FOOD FOR THOUGHT: We close this season with an energising morning ritual that is fun and a calming night meditation. Both can be done in a couple of minutes. Learn also an easy Mexican rice recipe. Be well, peaceful and happy. See you all next season with new and exciting content. God bless us all. हम इस सीजन का समापन उत्साहजनक अफिरमाशन और रात्रि ध्यान से करते हैं। एक आसान मैक्सिकन राइस रेसिपी भी सीखें। अगले सीज़न में मिलते हैं नई और दिलचस्प बातों के साथ। सबका मंगल हो, सबका कल्याण हो। Mexican Rice One Cup Rice Half cup boiled rajma Three tablespoon oil Two cloves garlic chopped Two medium onion fine chopped 4 Tomatoes Chopped and pureed Two teaspoon Jeera Powder Two teaspoons red chilli powder One teaspoon ginger grated Two teaspoons mixed herbs or oregano One teaspoon sugar Two teaspoon red chilli flakes Half Cup bell peppers chopped Half cup mushroom chopped (Optional) Half cup Sweet corn boiled (Optional) Handful coriander leaves chopped Two tablespoons tomato sauce Salt Recipe of Mexican rice Wash and soak rice for half an hour. In a Kadai, heat three tablespoons oil over medium flame Add finely chopped onion and garlic and stir fry till the onion is transparent. Add grated ginger and the spices like cumin powder, red chilli powder, oregano, chilli flakes, and sugar. Saute for a while, add tomato puree and cook for 2 to 3 minutes. Now drain the water from the rice and add. Stir the rice for 3 to 4 minutes in the tomato puree and spices to absorb all the flavours. Add salt Add boiled rajma. Add one cup of hot water, cover the kadhai, and cook for 5 to 7 minutes until the rice is cooked. Add little more hot water if required. Add chopped bell peppers, mushrooms and corn and keep stirring and cooking will the vegetables are slightly cooked. You may add tomato sauce if you prefer a little sweet. Add chopped coriander leaves. Serve hot. मैक्सिकन राइस एक कप चावल आधा कप उबले राजमा तीन बड़े चम्मच तेल दो कली लहसुन कटा हुआ दो मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ 4 टमाटर प्यूरी किए हुए दो चम्मच जीरा पाउडर दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ दो चम्मच मिश्रित ओरेगेनो या मिक्सड हर्ब्स एक चम्मच चीनी दो चम्मच चिल्ली फ्लेक्स आधा कप लाल और पीला शिमला मिर्च कटी हुई आधा कप मशरूम कटा हुआ (वैकल्पिक) आधा कप स्वीट कॉर्न (भूटा) उबाला हुआ (वैकल्पिक) मुट्ठी भर हरा धनिया कटा हुआ दो बड़े चम्मच टोमैटो सॉस नमक रेसिपी चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर तीन बड़े चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें और प्याज के हल्का भूनें। कद्दूकस किया हुआ अदरक और मसाले जैसे जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ओरेगेनो, चिली फ्लेक्स और चीनी डालें। थोड़ी देर भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अब चावल से पानी निकाल कर डाल दें। टमाटर की प्यूरी और मसालों में चावल को 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए सभी स्वादों को सोख लें। नमक डालें उबला हुआ राजमा डालें। एक कप गर्म पानी डालें, कढ़ाई को ढक दें और चावल के पकने तक 5 से 7 मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। कटी हुई शिमला मिर्च, मशरूम और कॉर्न डालें और चलाते रहें ताकि सब्जियां थोड़ी पक जाएं। अगर आपको थोड़ा मीठा पसंद है तो आप टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं। कटा हरा धनिया डालें। गर्म परोसें।