We bring you several bhel recipes. We bhel because of the perfect balance of the contrasting tastes and textures, all in balanced proportions, making bhel a popular fast food. In our lives, too, if we can balance work with play, health with indulgence, and activity with rest, our life can be flavourful and fulfilled. Dry Bhel: Four cups Murmure/ Kurmura Three tablespoons oil ½ teaspoon haldi (turmeric) One onion fine chopped One tomato fine chopped (Optional) One boiled potato fine chopped One tablespoon Raw mango fine chopped One teaspoon green chilli finely chopped (Optional) Two tablespoon Sev 2 to 3 Papdi Crushed Salt and Lemon juice Dry roast the Kurmura in a Kadai by continuously stirring on a low flame. Check the Kurmura by crushing it with fingers if it turns into powder. Take out the Kurmura in a bowl. In the Kadai or wok, heat three tablespoons oil, add half a teaspoon turmeric powder and quickly add Kurmura and salt. Keep stirring on a low flame till Kurmura is properly coated with salt and turmeric. First, add wet ingredients like onion, tomatoes and boiled potatoes, chilli, raw mango salt, and lemon. Add Kurmura at the end and mix thoroughly. Garnish with sev and crushed papdi. Serve. Boiled Chana/ Moong/ Peanuts Bhel: 2 Cup Boiled green chana along with all underlined ingredients from dry bhel. Two pinch chat masala One tablespoon butter Lemon juice and salt Heat one tablespoon of butter in a pan, add boiled chana and saute for 1 to 2 minutes. Take out hot chana in a bowl. Add onion, tomato, raw mango, green chilli, coriander leaves, lemon juice, chat masala, and salt. Mix well and serve. Corn Bhel: Two Cups Boiled Corn One onion fine chopped One Tomato Chopped a quarter red bell pepper fine chopped ¼ cup pineapple/apple fine chopped Chat masala and salt A few mint leaves to garnish Mix all the ingredients properly and serve. सूखा भेल: चार कप मुरमुरे/कुरमुरा तीन बड़े चम्मच तेल ½ छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी) एक प्याज बारीक कटा हुआ एक टमाटर बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक) एक उबला आलू बारीक कटा हुआ एक बड़ा चम्मच कच्चा आम बारीक कटा हुआ एक छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई (वैकल्पिक) दो बड़े चम्मच सेव 2 से 3 पापड़ी कूटी हुई नमक। नींबू का रस धीमी आंच पर एक बड़े चम्मच से लगातार चलाते हुए एक कड़ाही में कुरमुरा को सूखा भून लें। जब कुरमुरा करारा जो जाए तो उसे एक प्याले में निकाल लीजिए. एक कड़ाही में तीन बड़े चम्मच तेल गरम करें, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और जल्दी से कुरमुरा और नमक डालें। तब तक चलाते रहें जब तक कि कुरमुरा पर नमक और हल्दी अच्छी तरह से लग जाए। पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर करें, नहीं तो कुरमुरा और हल्दी जल जाएगी। तैयार होने पर, पहले गीली सामग्री जैसे प्याज, टमाटर और उबले आलू, मिर्च, कच्चा आम नमक और नींबू डालें। आखिर में कुरमुरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।सेव और पापड़ी के टुकड़ों से गार्निश करें। उबला हुआ चना/उबला हुआ मूंग/उबली हुई मूंगफली भेल; 2 कप उबले हरे चने 1 प्याज बारीक कटा हुआ 1 टमाटर बारीक कटा हुआ एक बड़ा चम्मच कच्ची कैरी बारीक कटी हुई एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया एक छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई दो चुटकी चाट मसाला एक बड़ा चम्मच मक्खन नींबू का रस और नमक एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें उबले चने डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें। गरम चने को बाउल में निकाल लीजिए. प्याज, टमाटर, कैरी, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस डालें, चाट मसाला और नमक। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें। मकई भेल: दो कप उबले हुए कॉर्न एक प्याज बारीक कटा हुआ एक टमाटर कटा हुआ एक चौथाई लाल शिमला मिर्च बारीक कटी हुई १/२ कप अनानास/सेब बारीक कटा हुआ चाट मसाला और नमक कुछ पुदीने के पत्ते सजाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और परोसें।