FOOD FOR THOUGHT: Brother Lawrence lived in a monastery in Paris approximately 400 years ago. He is famous for his philosophy of practising the presence of God in everything he did. We, too, can practice the presence of God with simplicity and gratitude. कुलथी सलाद और भगवान की उपस्थिति का अभ्यास: ब्रदर लॉरेंस लगभग 400 साल पहले पेरिस के एक मठ में रहते थे। वह अपने हर काम में ईश्वर की उपस्थिति का अभ्यास करने के लिए प्रसिद्ध है। हम भी सरलता और कृतज्ञता के साथ ईश्वर की उपस्थिति का अभ्यास कर सकते हैं। One cup kulthi One inch ginger One tablespoon oil Half teaspoon mustard seeds 5 to 6 curry leaves One pinch Hing One medium onion chopped Three tablespoons grated fresh coconut Three chopped coriander leaves Salt One teaspoon lemon juice chopped green chilli (optional) Method: Wash and Soak kulthi overnight. Add soaked kulthi along with water and a piece of lightly crushed ginger. The water should cover the kulthi and be at least one to two inches above it. Cook it on medium to low flame for 5 to 6 whistles. Let the cooker cool naturally. Check if the kulthi is cooked by squishing it between two fingers. Strain the excess water. Reserve the water to use in soup. In a pan, heat one tablespoon oil. Add mustard seeds, curry leaves and hing. Quickly add chopped onion and lightly roast the onion on high flame. Add the boiled kulthi and stir for 3 to 4 minutes to blend the flavours. Add grated coconut, chopped coriander leaves, salt and lemon juice. Mix properly and turn off the heat. Add fine chopped green chilli if you prefer it spicy. Serve hot. कुलथी सलाद एक कप कुल्थी एक इंच अदरक एक बड़ा चम्मच तेल आधा छोटा चम्मच राई 5 से 6 करी पत्ते एक चुटकी हिंग एक मीडियम प्याज कटा हुआ तीन बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल तीन कटी हुई धनिया पत्ती नमक एक चम्मच नींबू का रस कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक) रेसिपी कुलथी को धोकर रात भर के लिए भिगो दें। भीगी हुई कुलथी को पानी के साथ डालें और हल्का पिसा हुआ अदरक का एक टुकड़ा डालें। पानी कुलथी से एक से दो इंच ऊपर होना चाहिए। इसे मध्यम से धीमी आंच पर 5 से 6 सीटी आने तक पकाएं। कुकर को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। कुलथी को दो अंगुलियों के बीच मसल कर चेक कर लें कि कुलथी पक गई है या नहीं. अतिरिक्त पानी को छान लें। इस पानी से आप सूप बना सकते हैं। एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। राई, करी पत्ता और हींग डालें। जल्दी से कटा हुआ प्याज डालें और तेज आंच पर प्याज को हल्का भून लें। उबली हुई कुल्थी डालें और 3 से 4 मिनट तक साथ में पका लें। कसा हुआ नारियल, कटा हरा धनिया, नमक और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो बारीक कटी हरी मिर्च डालें। गर्म परोसें। दूधी दाल या लौकी दाल एक चौथाई कप पीली मूंग दाल एक चौथाई कप हरी मूंग दाल 1 कप दूधी या लौकी कटी हुई एक टमाटर कटा हुआ 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर दो लौंग एक बड़ा चम्मच घी एक छोटा चम्मच जीरा एक छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ 6 से 7 करी पत्ते 1/2 छोटा चम्मच अच्छी क्वालिटी का सांबर मसाला नमक एक मुट्ठी हरा धनिया कटा हुआ तरीका: दोनों मूंग दाल को धोकर एक साथ आधे घंटे से एक घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार लें। एक प्रेशर कुकर में, दाल को दो इंच ऊपर ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक और हल्दी पाउडर डालें। दाल को बिना ढक्कन के तब तक उबालें जब तक उसमें झाग न दिखने लगे। एक चमच से इस झाग को निकाल दें। बाकी सामग्री डालकर मध्यम आँच पर दो सीटी आने तक पका लें। कुकर को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। ढक्कन खोलें और गार्निश करने के लिए कटा हरा धनिया डालें। गरम पानी डालकर दाल की स्थिरता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। गर्म परोसें