FOOD FOR THOUGHT: in this lighthearted episode, we look with humour at the various ways we can make ourselves unhappy. We tell you what NOT to do! इमली की चटनी और दुखी कैसे हो? इस हल्के-फुल्के प्रकरण में, हम हास्य के साथ विभिन्न तरीकों को देखते हैं जिससे हम खुद को दुखी कर सकते हैं! 100 grams dates 100 grams jaggery 50 grams tamarind One teaspoon red chilli powder One fourth pepper powder One teaspoon roasted cumin seeds powder Two pinches Black Salt powder 1/4 teaspoon dry ginger powder (Sonth) Salt Recipe of Imli Chutney Wash dates and tamarind. Make small pieces of the jaggery. Mix and soak all three ingredients for two hours. Add the soaked dates, tamarind, and jaggery to a cooker; the water should cover the ingredients. Cook on a medium flame for 3 to 4 whistles. Open the lid when the cooker cools down. Remove the seeds of dates and tamarind. Grind it smoothly. Take out the mixture in a big Soup strainer and sieve the mixture. Add all the spices and salt and boil the chutney on low flame by continuously stirring for 3 to 4 boils or for 5 to 7 minutes. Turn off the heat. Let it cool completely and store it in a glass jar. Use it as required by adding water to adjust the consistency. इमली की चटनी 100 ग्राम खजूर 100 ग्राम गुड़ 50 ग्राम इमली एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर दो चुटकी काला नमक पाउडर 1/4 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर नमक विधि: खजूर और इमली को धो लीजिये. गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. तीनों सामग्रियों को मिलाकर दो घंटे के लिए भिगो दें। कुकर में भीगे हुए खजूर, इमली और गुड़ डालें;  पानी सामग्री को ढकना चाहिए। मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं। कुकर के ठंडा होने पर ढक्कन खोलिये. खजूर और इमली के बीज निकाल दें। इसे सुचारू रूप से पीस लें। मिश्रण को एक बड़े सूप की छलनी में निकाल कर छान लें। सारे मसाले और नमक डालकर धीमी आंच पर चटनी को 3 से 4 उबाल या 5 से 7 मिनिट तक लगातार चलाते हुए उबाल लीजिए। आंच बंद कर दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और कांच की बरनी में भरकर रख लें। आवश्यकतानुसार पानी मिला कर इसका इस्तेमाल करें।