FOOD FOR THOUGHT: When we try to restrain our loved ones from eating what we feel will harm them, we contaminate that food with our fears. Can we instead develop the habit of blessing the food and serving it with love? Our constructive attitude may bring about a positive change in our loved ones. बटाटा वड़ा टिक्की और खाना बनाते और परोसते समय उसे भय से दूषित न करें। जब हम अपने प्रियजनों को कुछ खाने से रोकते हैं रोकने तो हम अपने डर से उस भोजन को दूषित कर देते हैं। अगर हम इसके बजाय भोजन को श्रद्धा और प्यार से परोसने की आदत विकसित करते हैं तो हमारा रचनात्मक दृष्टिकोण हमारे प्रियजनों में सकारात्मक बदलाव ला सकता है। Six potatoes boiled and peeled Two tablespoon oil Half tablespoon rai or mustard seeds Half teaspoon saunf or fennel seeds Half teaspoon whole coriander seeds 5 to 6 curry leaves 6 to 7 garlic cloves peeled Half inch ginger Two green chilli ¼ teaspoon haldi (turmeric0 One lemon 3 to 4 tablespoon coriander leaves chopped Salt Method: Cut the boiled and peeled potatoes into small pieces. Coarsely crush saunf (fennel seeds) and coriander seeds together and keep them aside. Grind coarsely ginger garlic, and green chilli together and keep it aside. Heat oil, add rai (mustard seeds), let it splutter and quickly add coriander seeds and fennel seeds mixture. Keep the flame low. Add roughly chopped curry leaves. Saute and add the ground ginger, garlic and green chilli paste. Saute for a few seconds. Add Haldi (turmeric powder), then add chopped potatoes and salt. Saute for 3 to 4 minutes till the potatoes are evenly coated with the spices. Add lemon juice. Add coriander leaves last and turn off the heat. Let the mixture cool. Now take a small portion of the potato mixture. Hand roll and press to make a tikki. Make all the tikkis similarly. Heat an iron or non-stick Tawa or griddle. Brush with a little oil. Roast the tikki on a medium flame until golden brown on both sides. Serve hot with garlic chutney. बटाटा वड़ा टिक्की छ: आलू उबले और छिले हुए दो बड़े चम्मच तेल आधा चम्मच राई आधा छोटा चम्मच सौंफ आधा छोटा चम्मच साबुत धनिया 5 से 6 करी पत्ते 6 से 7 लहसुन की कली छिली हुई आधा इंच अदरक दो हरी मिर्च छोटा चम्मच हल्दी एक नींबू 3 से 4 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ नमक तरीका: उबले और छिले हुए आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें. सौंफ और धनिये के बीज को दरदरा पीसकर अलग रख लें। अदरक लहसुन और हरी मिर्च को दरदरा पीस कर अलग रख लें। तेल गरम करें, राई डालें, इसे फूटने दें और जल्दी से धनिया और सौंफ का मिश्रण डालें। आंच धीमी रखें। मोटे कटे हुए करी पत्ते डालें। भूनें और पिसा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। हल्दी डालें, फिर कटे हुए आलू और नमक डालें।  3 से 4 मिनट तक भूनें जब तक कि आलू समान रूप से मसालों के साथ लेपित न हो जाए। नींबू का रस डालें। आखिर में हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें। अब आलू के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें। टिक्की बनाने के लिए हाथ से रोल करें और दबाएं। सारी टिक्की बना लीजिये. एक लोहे या नॉन-स्टिक तवा गरम करें। थोड़े से तेल से ब्रश करें। टिक्की को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें। लहसुन की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।