Herba bēta, dal latino "barbabietola", è un progetto corale che ha voluto dare vita a un archivio vivente composto dalle voci degli ex lavoratori e lavoratrici dell’industria dello zucchero, e che si snoda anche attraverso i manifesti affissi per la città, creati rielaborando immagini di archivio legate all’industria saccarifera.Ricordi, racconti di vita vissuta e vecchie fotografie sono il materiale di partenza per creare una narrazione sonora e visiva che possa invitare le generazioni più giovani (e tutti coloro che non hanno conosciuto in prima persona questa realtà) a scoprire un mondo fatto di ricordi distanti, ma unici, sulla produzione degli zuccherifici e della barbabietola da zucchero, elemento naturale che nel contesto storico, sociale e industriale ferrarese ha saputo creare legami e memorie a oggi sopite, ma fondamentali per la città