Cette semaine je discute avec François Pageau, professeur à l’ITHQ. On risque de jaser opérations et meilleures pratiques en gestion de restaurant. François est un expert du milieu. Il est titulaire d’une maîtrise ès sciences de la gestion de HEC Montréal et diplômé en techniques de gestion des services alimentaires de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Il a axé ses champs de compétences en stratégies d’entreprise, en gestion de la production et de la distribution ainsi qu’en ingénierie hôtelière et de la restauration. Ses intérêts s’articulent plus particulièrement autour de la performance et des pratiques de gestion en restauration.